Resepti: Tapas lautanen
Ainekset
- 10 g juustoa (rasvaa 25-35 %) (manchego)
- 20 g kinkkua (serrano)
- 1/4 kpl viikunoita
- 3 kpl oliiveja
- 15 g savustettuja simpukoita
- Tapas lautanen
1 annosta
Kokoa tapakset lautaselle ja tarjoa alkupalana sangrian kanssa.
Reseptihakusanat
Resepti: Ruusunmarja-banaanikiisseli
Ainekset
- 5 dl vettä
- 2 ½ rkl perunajauhoja
- ½ dl sokeria
- 2 prk (a 120 g) pakasteruusunmarjasosetta
- 2 banaania
- Valmistus
Sekoita kattilassa kylmä vesi, perunajauhot ja sokeri. Kuumenna koko
ajan sekoittaen. Kun seos on saostunut, nosta kattila pois liedeltä.
Lisää ruusunmarjasose ja sekoita kiisseli tasaiseksi. Jäähdytä ja lisää
viipaloidut banaanit.
Tarjoa kiisseli vaikka korppujen kera. Ruusunmarjasoseen ja banaanin
voi korvata 2-3 dl survottuja marjoja. Kiisseliä voi pirteyttää
sitruunamehulla.
Ohje: Suomen sydänliitto
Lähde: reetta.net
Reseptihakusanat
Resepti: Marinoidut munakoisoviipaleet
Ainekset
- 500 g munakoisoa
- 1 tl rosmariinia
- 1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua minttua
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl suolaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 dl kasviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- pala kuivattua maustepaprikaa tai 1/8 tl cayennenpippuria
- 1 dl punaviiniä
- 1 rkl viinietikkaa
- Valmistus
Leikkaa munakoiso puolen sentin viipaleiksi, hienonna rosmariini ja
minttu ja paloittele valkosipuli. Ripottele munakoisoviipaleille suolaa
ja anna vetäytyä puolisen tuntia. Huuhdo ja kuivaa ne.
Kierittele munakoisoviipaleet vehnäjauho-suolaseoksessa. Kuumenna
kasviöljy isossa paistinpannussa. Ruskista siinä munakoisoviipaleet.
Nosta tarjoiluastiaan.
Lisää pannuun valkosipuli, mausteet, viini ja viinietikka. Kypsennä
kymmenisen minuuttia ja tarkista maku. Kaada seos munakoisoviipaleille.
Anna vetäytyä tunnin verran jääkaapissa. Tarjoa tapas-palana tai
alkuruokana.
Lähde: Aili Peltola: Hyvää ruokahalua Espanjan tapaan (WSOY, 1988)
Reseptihakusanat
Resepti: Espanjalaiset lihapullat ja pastaa
Ainekset
- 1 kpl sipulia
- 3 kpl valkosipulinkynttä
- 1 kpl porkkanaa
- 2 dl vettä
- 30 g moniviljapaahtoleipäviipaletta
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
- Titi)
Espanjalaiset lihapullat ja pastaa
6 annosta
Kastike
400 g tomaattimurskaa
1 rkl chilijauhetta
1/2 dl tuoretta oreganoa (silputtuna)
1/4 tl kanelia
1 rkl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
1/2 dl vettä
Leikkaa sipulit silpuksi ja raasta porkkana. Lisää ne veteen yhdessä
paahtoleivän kanssa. Mausta seos ja sekoita joukkoon jauheliha. Anna
taikinan levätä hetken ja pyörittele
siitä lihapullia. Nostele pyörykät uunivuokaan. Paista 200 asteessa
noin 10 minuuttia.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se pullien päälle
uunivuokaan. Jatka paistamista 150 asteessa noin 20 minuuttia.
•Tarjoile lihapullat esimerkiksi pastan kanssa tai mutustele
sellaisinaan tuoreen ruisleivän kanssa tapas-tyyliin.
Reseptihakusanat
Resepti: Pastamykyt pestossa
Ainekset
- 400 g tuorepastaa (kts. Tuorepastan ohje)
- durumvehnää
- pestokastiketta
- Pestokastike:
- 3 dl tuoreita basilikanlehtiä
- 3 dl parmesan juustoraastetta
- 2 dl oliiviöljyä
- 3 kpl valkosipulin kynsiä
- ripaus karkeaa suolaa
- mustapippuria
- Valmistus
Kun teet pastataikinan, korvaa jo siinä öljy basilikaöljyllä, jonka
teet esim. yleiskoneen leikkurilla silppuamalla nipun basilikaa (laita
mukaan vähän karkeaa suolaa) ja sekoittamalla joukkoon oliiviöljy. Näin
saat pastasta kivasti vihertävää.
Tee taikinasta pikkusormenpäänkokoisia paloja ja pyörittele ne
kämmentesi välissä sukkulan muotoisiksi. Pyörittele jauhoissa, etteivät
tartu toisiinsa. Keitä mykyt vedessä, jossa on loraus öljyä ja vähän
suolaa, 6-8 minuuttia tai niin kauan kunnes mykyt tuntuvat hampaissa
hyvältä.
Peston valmistus: sekoita tehosekoittimessa basilikanlehdet ja karkea
suola aivan tasaiseksi. Lisää parmesanraaste, murskatut
valkosipulinkynnet, mustapippuri ja sekoita. Lisää öljy juoksevana
nauhana joukkoon ja anna pyöriä tasaisen vihreäksi. Voit halutessasi
lisätä pinjansiemeniä basilikan hienonnusvaiheessa. Silakoitten
kastikkeena käyttäessäsi, lisää öljyn määrää sopivan juoksevaksi.
Tarjoile pasta peston kanssa.
Lähde: Antti Vahtera & Visa Nurmi: Hyvän maun rajoilla (Otava 1999)
Reseptihakusanat
Resepti: Nina´s pekonipasta
Ainekset
- paketti kuivapastaa (viistosti leikattuja)
- 1 paketti Amerikan pekonia (siivuina, rustoton)
- 1 dl kuohukermaa
- tölkki kuorittuja tomaatteja
- puolikas purjo (halkaistu pitkittäin että saa myös valkoista osaa
- mukaan)
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 kasvis-tai lihaliemikuutio
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- tuoretta basilikaa
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- ripaus suolaa
- parmesan raastetta
- Valmistus
esivalmistus:
- kaada kuoritut tomaatit korkeaan kulhoon ja muhenna
sauvasekoittimille tai tehosekoittimella.
- pese ja suikaloi purjo ohuiksi siivuiksi
- murskaa valkosipulin kynnet
- leikkaa pekoni taloussaksilla suikaleiksi
- suikaloi 5 basilikan lehteä
valmistus:
Laita kuumalle paistinpannulle tai kasariin pekonisuikeet ja pyöritä
lastalla jotta suikaleet irtoavat toisistaan. Vähennä lämpöä
keskilämmölle ja ruskista pekonisuikaleita kevyesti 2-3 minuuttia.
Lisää pannulle kuoritut ja muhennetut tomaatit, murskattu valkosipuli,
suikaloitu purjo, kuivattua oreganoa, mustapippuri, kasvisliemikuutio
ja ripaus suolaa. Sekoita aineet pannulla ja anna hautua hiljalleen
kannen alla n. 20 min. Kastikkeen hautuessa keitä pastamakaroni sen
pussissa olevan ohjeen mukaisesti.
Kun kastike on hautunut 20 min lisää joukkoon kuohukerma ja hienonnettu
basilika, sekoita ja anna hautua vielä 5 min. kannen alla.
Kun pastamakaroni on valmis, huuhtele lävikössä, kaada se takaisin
kattilaan ja lisää joukkoon haudutettu kastike, sekoita hyvin ja
annostele valmis pekonipasta lautasille, ripottele päälle niukasti
parmesan raastetta ja koristele basilikan lehdellä. Tarjoile kuumana.
Hmmm…maistuu varmasti pienille ja isoille.
Lähde: Kilpailuresepti
Reseptihakusanat
Resepti: Kanaa keskiajalta ohra-kasvislisukkeen kera [i_kayttaja.gif]
Ainekset
- kana tai broileri
- 2 dl kanalientä
- 2 dl punaviiniä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1/4 tl neilikkaa
- 1/4 tl muskottia
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl kanelia
- vaaleaa leipää
- sokeria tai hunajaa
- Ohra-kasvislisuke:
- 1 dl ohrasuurimoita
- 1/2 l vettä
- 1/2 l kasvislientä
- 4 retiisiä
- 2 porkkanaa
- öljyä
- 2 rkl silputtua krassia
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kanelia
- 1/2 tl suolaa
- Valmistus
Paista lintu kypsäksi uunissa ja paloittele se annospaloiksi. Sekoita
kanaliemi, viini, etikka ja mausteet. Kuumenna, mutta älä keitä.
Leikkaa leipä palasiksi ja lisää paloja liemeen, kunnes kastike on
riittävän sakeaa. Voit pyöräyttää sauvasekoittimella kastikkeen
tasaiseksi. Lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan.
Nostele kanapalat joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä kymmenisen
minuuttia. Tarjoa Ohra-kasvislisukkeen kanssa.
Ohra-kasvislisukkeen valmistus:
Anna suurimoiden turvota vedessä yön yli.
Valuta suurimot ja lisää kattilaan kasvisliemi. Kiehauta ja annna
hautua miedolla lämmöllä noin 35 minuuttia.
Valuta keitinliemi pois ja huuhtele suurimot lävikössä. Pilko porkkanat
ja retiisit pikkutikuiksi ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä. Lisää
pannulle krassisilppu, mausteet ja ohrasuurimot.
Tarkista maku ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen.
Lähde: rannape
Reseptihakusanat
Resepti: Valkosuklaakakku
Ainekset
- 500 g valkosuklaata
- 250 g ranskankermaa
- 200 g voita
- 3-4 rkl kaakaojauhetta (pintaan)
- 1 kananmunan sokerikakkupohja
- Valmistus
Sulata suklaa varovasti vesihauteessa, samoin voi. Sekoita nämä
keskenään tasaiseksi. Lisää kädenlämpöiseen seokseen ranskankerma ja
sekoita tasaiseksi. Kaada seos irtopohjarengasvuokaan, jonka pohjana on
3 mm paksuinen sokerikakkupohja. Anna kakun levätä kylmässä yön yli.
Sirottele kakun pintaan ennen tarjoilua kaakaojauhetta ja poista rengas
veistä apuna käyttäen. Lämmitä ohut veitsi kuumassa vedessä ja kuivaa
se ennen kuin leikkaat kakkua, niin saat kauniita paloja. Tarjoile
mehustettujen marjojen kanssa. Älä käytä sokeria, koska kakku on makea.
Lähde: Antti Vahtera & Visa Nurmi: Hyvän maun rajoilla (Otava 1999)
Resepti: Tarte tatin
Ainekset
- 125 g voita
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 kg kuorittuja päärynöitä tai omenia
- (3 rkl konjakkia)
- 300 g murotaikinaa
- 1/2 l kuohukermaa
- 1 rkl tomusokeria
- 2 rkl konjakkia tai likööriä
- Valmistus
Kuumenna voita ja sokeria paistinpannussa, jonka halkaisija on 23 cm,
kunnes sokeri alkaa karamellisoitua. Ota pannu levyltä pois. Leikkaa
päärynät tai omenat neljään osaan ja poista niistä siemenkota.
Asettele päärynä- tai omenalohkot säteittäin paistinpannuun. Kypsennä
miedolla lämmöllä silloin tällöin ravistellen noin 30 minuuttia, kunnes
päärynät tai omenat ovat pehmeitä. Kuumenna konjakki pienessä
kattilassa tai kauhassa, sytytä palamaan ja kaada hedelmille.
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kauli taikina hieman pannua suuremmaksi,
pyöreäksi levyksi. Nosta levy pannun päälle ja työnnä taikinan reunat
alas päärynöiden tai omenien peitteeksi. Paista 20 minuuttia, kunnes
pinta on kullanruskea. Ota torttu uunista ja anna sen jäähtyä 5-10
minuuttia.
Tee sillä aikaa konjakkikermavaahto. Vaahdota kerma ja lisää tomusokeri
sekä konjakki. Kumoa torttu tarjoiluvadille: taikina on nyt tortun
pohja, jonka päällä hedelmät ovat. Tarjoa torttu konjakkikermavaahdon
kanssa.
Lähde: Malcolm Hillier: Nyt juhlitaan (Otava 1998)
Reseptihakusanat
Resepti: Verrattomat piparit
Ainekset
- 1,5 dl siirappia
- 200 g sokeria
- 250 g voita
- 2 tl kanelia
- 2 tl inkivääriä
- 2 tl neilikoita
- 1 rkl pomeranssikuorta
- 2 munaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 kg vehnäjauhoja
- 3 tl soodaa
- Valmistus
Kiehauta ja vatkaa vaahdoksi sokeri, siirappi, voi ja mausteet. Lisää
jäähdytettyyn taikinaan munat ja vehnäjauhot, johon suola ja sooda on
sekoitettu. Anna taikinan kovettua seuraavaan päivään.
Kauli ohueksi levyksi, käytä haluamiasi muotteja. Paista piparit 200
asteessa kauniin ruskeiksi (13-15 min).
Lähde: Katri Mäkinen
Reseptihakusanat
?>
